单店月均销售60W每天上客800+！揭秘瞪眼牛的“品牌突围计”！，耀世账号注册，快餐作为国民喜爱的美食品类，快餐具有庞大的消费客群基础。《中国餐饮报告》数据显示，快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居NO.1。中国快餐虽然门店数量繁多，但跑出的规模化、连锁化品牌却不多，知名小吃品牌的数量与小吃赛道规模严重不匹配。

　　提及牛肉汤、煎包这个小吃品类，品类拥有千年发展历史，瞪眼牛通过快速迭代升级，已突围成该品类的头部品牌。二十年前的中国，肯德基以平均每年200家门店的速度扩张，被众人熟知的俏江南、小肥羊也在同一时期纷纷开店，但像瞪眼牛这类的中华传统快餐连锁店还很少出现。

　　2、从原料开始生产加工，到运输到门店，储藏到包制，易标准化、模式易复制，具备做成品牌的基因和潜力。肯德基、麦当劳一类的连锁品牌在国内正蓬勃发展，为瞪眼牛在运营上打开了思路，顺势引进了连锁经营的模式。在店面管理、标准化生产、统一配送等方面做了一系列的改进，快餐式的经营模式因此出现。

　　国内的很多品牌，门店数从50-100家，就难以持续保持上升，门店数越多，标准化程度及产品线难度就会越高。如何保证让老板采购你的产品？如何保证实现门店馅料及原材料的新鲜度？这对总部如何对门店进行有效管理和把控，提出了更高的要求。为了实现产品端的严格管控，瞪眼牛在后端做出了多方面的努力，这背后就包括不断推动供应链的进化和中央厨房的改造。瞪眼牛的中央厨房工厂，我们整合了包括中央厨房、清洗设备、降温设备、冷冻隧道等各环节，让食材在关键工艺上得到了优化。”设备与技术保障，全程冷链保证输送稳定和质量有保障的产品。

　　瞪眼牛的产品结构一直在调整，主要通过两个策略，一是根据场景去做多品种的延伸，二是坚持现熬手工牛肉汤及现煎牛肉包经典品种。早、中、晚、下午茶和夜宵，不同场景下，消费者对量、时间的需求不同。

　　“变是主要的，变成什么样是次要的。”希望包含VI形象等所有的东西尽可能去食诱四面八方的吃货。

　　光靠物质产品已经很难满足消费者的需求，品牌要和消费者建立起情感连接。“现在的人追求不同、个性的东西，这些能不能成为品牌一部分，这是我们需要落地的。这也是牛肉煲，牛杂煲相继上市的原因。

　　《爱丽丝漫游奇境记》当中有一个“红桃皇后定律”——红桃皇后说过，在我们这个地方你要一直奔跑才能留在原地。如果你想抵达另一个地方，要双倍于现在的速度奔跑！你要做的，就是给自己加速，跑赢时间。赛道属于短跑Winner，如果你还能跑马拉松，终会赢得市场认可，建立起品牌Super护城河！